ぐち１００％の無澱粉かまぼこです。 本年度の全国品評会で水産庁長官賞を受賞しました。 口にしたときのプリッとした食感、そしてお魚本来の弾力や味わいを、 かみしめるたびにしっかりと感じていただけます。 こちらは年末限定の商品になります。

主原料にぐちを使いタラを配合した澱粉 １％のかまぼこです。年末限定商品です。 食せば、しなやかな弾力の歯触りとのど越し。 香り高く一つひとつ丁寧に製造しております。 人気商品のため、数量限定販売です。

ぐち、たらを使用した人気No1の澱粉４％の蒸しかまぼこです

★プリプリ食感のリテーナー蒲鉾蒲鉾です。★ ●蒸板蒲鉾とリテーナー蒲鉾の違いについて 「蒸板蒲鉾」とは、高級魚のシログチや特級スケソウダラのすり身を使用し、加水量やでん粉の添加量が少なく、魚本来の味とその魚が持つ弾力を生かすために、”すわり”と呼ばれる蒲鉾独特の現象を出来るだけ起こさせないで作られた高級蒲鉾です。 高級すり身を使用することと、加水量が少ないので蒲鉾板の上に練り身を乗せてもだれません。それをそのまま”裸”で蒸したものです。 調味料は、味のバランスを取る程度しか使いませんので魚本来のおいしさを味わえる蒲鉾です。 「リテーナー蒲鉾」は、一般にスーパー等で販売されているの安価な蒲鉾です。スケソウダラの冷凍すり身を原料に、弾力増強剤(一般的にすわり剤と呼ばれる)を添加し、たっぷり加水し、デンプンをたっぷり入れて作られています。 加水量が多いために、魚のうまみが無くなるため、魚介エキスや調味料で味を補足します。 「リテーナー蒲鉾」は加水量が多いので、かまぼこ板に乗せてもすぐだれてしまいます。 そこで、すぐフィルム(リテーナーフィルムと呼ばれる)を巻いてダレないようにします。それでも形が崩れやすいので、それをリテーナーの型に入れ、適度な温度で一晩熟成すると、すり身がプリンのように固まります。(これをすわりといいます) このすわり工程で固まった「プリン」のような練り身を蒸して「リテーナー蒲鉾」が出来上がります。 本来の魚の味を味わうというより、調味蒲鉾として、プリプリとした”すわり”の食感が特徴です。

★焼津カネサ大石の名品蒸板蒲鉾「富士」の焼きかまぼこです。★ 【高級焼きかまぼこ(カネサの味) 240g】 価格 602 円 (税込 650 円）送料別 高級かまぼこ「富士」は、【全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会品評会】において、第27回(昭和49年)から最高技術賞受賞、栄誉大賞、水産庁長官賞など10回以上の受賞歴を持つ、静岡県焼津の創業100有余年の老舗蒲鉾店「(株)カネサ大石佐太郎商店」の看板です、 その「富士」の焼きかまぼこです。 スケソーダラとグチの比率は、６：４で、グチが40%使用されています。